A Saragano il soggiorno si distribuisce tra le case, i vicoli e le piazze di un borgo medievale. Intorno, le colline umbre alternano uliveti e vigneti di Sagrantino. Aethos Saragano prende forma dentro questo paesaggio abitato: venti camere e appartamenti ricavati negli edifici storici, con spazi che accostano l’architettura rurale al design contemporaneo. Il viaggio comincia da qui, dalla possibilità di fermarsi in un luogo e seguirne le consuetudini.
Abitare il borgo
La formula è quella dell’albergo diffuso, a Saragano, nel comune di Gualdo Cattaneo. Camere e appartamenti conservano il legame con il tessuto del paese; gli spostamenti tra gli edifici diventano parte del soggiorno. Il carattere raccolto della struttura lascia spazio alle passeggiate e alla scoperta dei dintorni, con la campagna a fare da riferimento alle giornate.
L’autunno offre una prospettiva particolarmente adatta a questo modo di viaggiare. Tra boschi, uliveti e vigne, il paesaggio si legge attraverso attività che richiedono tempo e attenzione. La gastronomia tiene insieme queste esperienze, dal percorso all’aria aperta alla sosta a tavola.
Il bosco e il calice
La ricerca del tartufo è una delle occasioni per avvicinarsi alla campagna umbra. Le escursioni proposte agli ospiti si svolgono con esperti conoscitori dei boschi: una passeggiata guidata in cui contano la capacità di osservare e la pazienza, oltre alla conoscenza del territorio. Il tartufo diventa così un punto di partenza per incontrare una tradizione rurale e il paesaggio che la rende possibile.
Tra i vigneti della Tenuta di Saragano, il percorso prosegue con le degustazioni. Il vino porta l’attenzione sulle colline circostanti e sulle loro consuetudini produttive, offrendo un’altra chiave di lettura dell’Umbria. Bosco e vigna scandiscono due momenti diversi di uno stesso soggiorno, legati alla stagione e alla cultura gastronomica locale.
CECI, la cucina di Delfina
Nel ristorante CECI il rapporto con Saragano passa attraverso Delfina, la chef che ha vissuto nel borgo per tutta la vita. La sua cucina attinge a ricette e tecniche italiane trasmesse in famiglia, con una proposta che cambia insieme ai raccolti. Gran parte delle materie prime arriva dall’orto della proprietà o dagli agricoltori locali.
Il menu segue questa disponibilità, mentre la selezione del sommelier affianca vini regionali e naturali. Il legame con il territorio prende una forma quotidiana: nella scelta degli ingredienti, nel dialogo con chi li coltiva e nel passaggio delle ricette da una generazione all’altra. È a tavola che le passeggiate, gli incontri e il paesaggio del soggiorno trovano un filo comune.
Fonti e immagini: Photo credits: PION per le immagini espressamente accreditate; materiali stampa Aethos Saragano per le altre immagini. Tutti i diritti sulle immagini sono riservati ai rispettivi titolari.
