Gli ospiti che scelgono di tornare anno dopo anno, la curiosità verso le tradizioni del territorio e una crescente attenzione alle esperienze personalizzate hanno caratterizzato la stagione 2026, appena conclusa, di Castello di Spaltenna, hotel cinque stelle nel cuore del Chianti Classico.
Dalla ricerca gastronomica del ristorante Il Pievano alle sessioni Spa in esclusiva, fino alle occasioni per scoprire una Toscana meno conosciuta, la stagione restituisce il ritratto di un’ospitalità in cui la qualità dei servizi si accompagna alla cura delle relazioni e all’attenzione per le esigenze individuali.
Alla scoperta del Chianti, oltre gli itinerari più conosciuti
Il mercato statunitense si conferma centrale, affiancato da ospiti provenienti da Regno Unito, Francia e Belgio, oltre che da Brasile e Messico. Accanto alla scelta di soggiornare in una struttura immersa nel paesaggio toscano, emerge l’interesse per esperienze capaci di avvicinare i viaggiatori alla vita e alle tradizioni del territorio.
«What can we do in the area?» è stata una delle domande più frequenti rivolte alla reception. Tra le richieste ricorrenti figurano lezioni di cucina dedicate alla pasta fatta a mano, noleggio di auto per esplorare le colline in autonomia e visite presso aziende agricole a conduzione familiare.
Un interesse che va oltre i principali itinerari turistici e si traduce nella ricerca di occasioni di incontro con il patrimonio gastronomico e rurale del Chianti, attraverso esperienze che permettono di conoscere più da vicino la Toscana.
La stagione ha confermato anche il valore della fidelizzazione, con il ritorno di numerosi ospiti italiani e internazionali già accolti negli anni precedenti. Una continuità che testimonia il rapporto costruito nel tempo con la clientela e il valore di un’esperienza capace di lasciare il desiderio di tornare.
Il Pievano: ricerca gastronomica e piacere della sorpresa
Al ristorante stellato Il Pievano, la ricerca gastronomica si accompagna a una dimensione di curiosità e coinvolgimento. Il Fake Lardo - seppia trattata, fermentata con il koji e stagionata seguendo il processo tipico del lardo, sale, pepe e rosmarino - è stato il piatto più ordinato della stagione con 637 porzioni servite, pari a poco meno del 50% dei coperti totali. Il suo nome ha stimolato la fantasia dei commensali, dando vita a un gioco ricorrente con il personale di sala, chiamato a raccogliere le ipotesi degli ospiti sulla sua preparazione.
La cucina dello chef Antonio Iacoviello mette in dialogo influenze nipponiche, sensibilità partenopea e materie prime locali, dando forma a una proposta che accosta culture gastronomiche differenti senza perdere il legame con il territorio.
Tra le creazioni che hanno suscitato maggiore curiosità figura anche il dessert Vittoria, dedicato alla figlia dello chef e ispirato al momento del bagnetto. La presentazione diventa parte integrante dell’esperienza: mattoncini LEGO e paperelle di gomma accompagnano il servizio, mentre il cameriere crea nel piatto bolle di «sapone» che gli ospiti fanno scoppiare con una paperella di gelato.
Il momento, spesso fotografato e filmato dai commensali, racconta un approccio alla ristorazione che affianca alla ricerca culinaria una componente ludica e conviviale. L’obiettivo è offrire una cucina di alto livello in un ambiente elegante ma informale, dove tecnica, creatività e personalità possano convivere e lasciare spazio alla sorpresa.
Spa e benessere: cresce l’interesse per le sessioni in esclusiva
Nel corso della stagione 2026, la Spa ha registrato un interesse crescente per le sessioni in esclusiva, raddoppiate rispetto alla stagione precedente. Le richieste si sono distribuite lungo diversi momenti della stagione, con una particolare concentrazione nei mesi di settembre e ottobre, confermando l’apprezzamento degli ospiti per la possibilità di vivere gli spazi benessere in forma riservata. Un servizio che si conferma un elemento apprezzato nella personalizzazione del soggiorno.
Tra i trattamenti più richiesti figurano i massaggi deep tissue, svedesi e californiani. Le preferenze rilevate dal team evidenziano inoltre un minore interesse per i massaggi da 80 minuti e una maggiore attenzione ai trattamenti rilassanti, mentre i massaggi profondi continuano a registrare il maggior numero di prenotazioni.
La piscina esterna, la palestra e il centro benessere hanno completato l’offerta dedicata al relax e all’attività fisica, contribuendo a un’esperienza che affianca alla scoperta del territorio momenti di pausa e rigenerazione.
L’accoglienza passa dalle persone
Dietro l’esperienza degli ospiti c’è il lavoro coordinato di una squadra che, nel corso della stagione, ha coinvolto oltre cinquanta persone. La gestione di una struttura storica richiede un dialogo costante tra reparti e competenze differenti: dalla cura dell’edificio e degli impianti all’organizzazione dei servizi, fino alla risposta alle richieste individuali.
A dare significato a questo lavoro sono anche i momenti che si sottraggono alla routine quotidiana. Tra i ricordi più significativi della stagione c’è il soggiorno di una famiglia arrivata da Seattle, composta da due genitori, tre figli e una nonna rimasta da poco vedova.
Il marito della donna aveva sempre desiderato visitare la Toscana, senza essere riuscito a realizzare quel viaggio. La famiglia ha quindi scelto di accompagnarla in Italia, affinché potesse vivere anche per lui quell’esperienza a lungo immaginata. Una mattina d’estate, alle 7.15, prima ancora che la sala colazioni fosse pronta, la donna si è fermata davanti alle grandi vetrate del Castello, osservando le rondini e il paesaggio delle colline del Chianti. Un momento di intensa emozione, rimasto impresso nella memoria del personale.
È un episodio che restituisce il significato più profondo dell’accoglienza: non soltanto garantire un servizio, ma creare le condizioni perché un soggiorno possa rispondere alle aspettative, ai desideri e alla storia personale di chi lo vive.
Tra cambiamento e continuità, l’identità di Spaltenna
La stagione 2026 è stata accompagnata anche da cambiamenti nell’organizzazione interna, con nuovi ingressi e avvicendamenti in diversi ruoli. Un’evoluzione che si inserisce in una storia fatta di persone, competenze e dettagli capaci di attraversare il tempo.
Tra questi, il ritorno del Pievano, l’iconico quadro della camera 15 che ritrae la figura ecclesiastica diventata negli anni uno dei simboli del Castello. Dopo un periodo di assenza per restauro, la tela è tornata nella sua collocazione originaria, ritrovando il proprio posto nella memoria visiva della struttura.
Un dettaglio che racconta il rapporto tra cambiamento e continuità: mentre le persone e i ruoli si rinnovano, alcuni elementi continuano a custodire la storia del Castello e a preservarne l’identità.
Castello di Spaltenna ha annunciato la riapertura per la stagione 2027 l’8 aprile 2027.
Castello di Spaltenna
Il Castello di Spaltenna, nel cuore del Chianti, è un luogo ricco di storia, legato all’identità del territorio che lo ospita. Una sobria ed elegante semplicità determina il fascino delle quaranta camere, di differente tipologia, in uno stile toscano autentico negli arredi e nelle atmosfere. La proposta gastronomica si declina in diversi spazi guidati dallo chef Antonio Iacoviello: il ristorante una stella Michelin, Il Pievano, L’Osteria e La Terrazza, in un ventaglio di gusto che incontra ogni esigenza. A completare l’offerta la suggestiva Spa, una piscina coperta riscaldata e la splendida piscina esterna a sfioro Infinity, con una vista privilegiata sulla bellezza. A circa un chilometro dal Castello, nel delizioso borgo di Vertine, si trovano La Canonica, una villa dal fascino rustico, ideale per un soggiorno intimo e rilassato, oltre a un accogliente appartamento.
Informazioni
Castello di Spaltenna
Via Spaltenna, 13 - Località Pieve di Spaltenna
53013 Gaiole in Chianti - Siena
+39 0577 749483
info@spaltenna.it
Fonti e immagini: Photo credits: Brand Factory srl (apertura); Alessio Vallese (© @vallesealessio, Fake Lardo e Vittoria); Tommy Picone (Spa, giardino e camera); Castello di Spaltenna (veduta aerea e piscina Infinity). Materiali stampa forniti da Roberta Antonioli Studio PR. Tutti i diritti sulle immagini sono riservati ai rispettivi titolari.
